martes, 28 de octubre de 2014

Tarta Jack Skellington, y como pintar una tarta con aerografo, manejo, pinturas, algunos consejillos :)

Se acerca Halloween y aunque esta tarta la hice hace unos meses, he querido esperar hasta este momento para enseñarosla. 


Como muchos ya sabeis, la reposteria creativa, como su propio nombre indica, es fantastica a la hora de innovar, cada dia, hay nuevos ingredientes que se pueden añadir a nuestras recetas, maneras de hacer nuestras creaciones, etc y una de ellas es incorporar el arte de la aerografia a nuestras tartas. Ya se venden los kids con aerografo y ademas no estan nada mal de precio, tambien se imparten cursos para aprender a controlar el aerografo y demas.

Yo tengo al maestro en casa :)...mi marido. El es un artista ya que toca todos los palos, dibuja desde pinturas al oleo, o en pastel, esculpe, aerografia, modela, y ahora esta aprendiendo a tatuar, en fin, que tenerlo cerca es una maravilla ya que aprendo mucho, y es una fuente de inspiracion (se nota como se me cae la baba al hablar de él? jiji) 


Ya habiamos pintado alguna que otra tarta con aerografo, aunque tengo que admitir que hasta entonces él ha sido quien las ha pintado, porque yo como siempre, con las prisas no le dedicaba tiempo para aprender a menejarlo, pero ultimamente el no tiene tiempo para poder enseñarme por motivos de su trabajo, por lo que tengo que hacer las cosas yo solita y gracias a que en su dia me enseñó a modelar ahora puedo trabajar sola, pero tambien me hacia falta aprender a controlar el aerografo porque el no siempre esta conmigo y necesitaba aprender ya!

Asi que una tarde se puso conmigo y empecé a practiar, y creeme que no es nada facil, o echas un buen chorro de colorante, o de golpe no sale, asi que mi consejo es que cojais un papel y practiqueis muchisimo mas que nada porque el disparador hay que manejarlo con mucha soltura y controlarlo bien, ya que es él quien tira el colorante y podemos fastidiar la tarta...


Tambien necesitais un compresor, este es el que da la fuerza al aerografo para que pueda "escupir" el colorante...aqui os dejo una foto de las partes de un aerografo (la he cogido prestada de internet ya que explica muy bien cada pieza para que sirve)


Donde os pone "cuerpo del aerografo" ahi es donde teneis que añadir el colorante, esto hay que lavarlo muy pero que muy bien antes de guardarlo, incluso si usais alcohol comestible mejor que mejor. Tiene muchisimas piececitas pero lo unico que teneis que saber manejar es el  disparador, hay que presionar hacia abajo e inclinarlo un poco para atras, este movimiento hay que hacerlo repetidas veces, es cuestion de practica...

Por otro lado, el tema de las pinturas, el otro dia una compañera me pregunto si sirven los mismos colorantes que usamos para teñir el fondant...NO. 


Ya hay en el mercado colorantes especificos para aerografos, yo os nombro los 3 que he usado y que van genial, que son de Rainbow Dust que tiene unos colores metalizados preciosos, Americolors Airbrush (la tarta esta pintada con esta marca) dan una cobertura fantastica y por ultimo Kopykake Kroma Airbrush tambien muy bueno.

Hay que tener muchisimo cuidado una vez hayamos aerografiado nuestra tarta ya que estará humeda y corremos el riesgo que dejemos la huella de nuestro dedo. Es preferible dejarla unas cuantas horitas y dejar que se seque bien para seguir decorando nuestra tarta. Esta en concreto esta aeogrofadiado el fondant que la cubre en morado y las calabazas...

Jack Skeleton esta modelado en pasta de goma, ya sabemos que es lo mejor para que despues se pueda guardar la figura de recuerdo, cosa que tambien encarece la tarta...y mucho mejor tambien a la hora de modelar porque no se resquebraja y no nos pone al limite de la paciencia ;)


La receta del bizcocho y relleno, podeis verla pinchando en el enlace, solo que el bizcocho es para una medida de un mode de 15cm, es decir un yogur menos del que os pone la receta y dos huevos menos!

Pues aqui os dejo, para todo aquel que celebre Halloween...que lo paseis de miedooooooooo



viernes, 24 de octubre de 2014

Bizcocho de melocoton...y el mejor aroma del mundo mundial Princess cake&cookies!!!!

Hoy traigo una recetita de las de toda la vida, Bizcocho de melocoton, y es que esto no puede estar mas jugoso y esponjoso...

La receta no tiene mucha complicacion, es la misma que uso para mis tartas de fondant, necesitas:

2 yogures blancos
5 huevos L
2 medidas de yogur de azucar
1 medida de aceite de girasol
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 lata de melocotones en almibar
1 cucharadita de aroma Princess cake&cookies
1 vaso del almibar de los melocotones
1 vaso de azucar

Ultimamente lo añado a todos mis bizcochos, y es que le da una sabor mmmmmmmmmmmmm!!!!!! además pega con todo, no por hacer un bizcocho de algun sabor en concreto no le puedes añadir este aroma. Al olerlo es un poco amargo, tipo amareto (creo que esto ya lo he contado antes, pero por si acaso) pero nada que ver, le da a nuestras recetas un sabor unico, que mira que he probado aromas, pero como este, hasta hoy, ninguno...


Calentamos el almibar con el vaso de azucar y dejamos reducir hasta que se haya convertido en un liquido meloso cuanto mas meloso mejor. Reservamos y dejamos enfriar.

 Lo suyo es que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente, los huevos y el yogur que es lo que podriamos tener refrigerados. Yo primero bato los huevos, vacio en un bol los yogures y añado el azucar a los huevos. Despues añado el yogur, todo esto batiendo claro! a continuacion añado el aceite. Luego la harina y la levadura y por ultimo el aroma.

En un molde, yo use uno de cristal redondo de 25cm de diametro, cortamos los melocotones en gajos ni muy fino ni muy gordos y lo ponemos todo al rededor del molde, echamos nuestra reduccion del almibar con el azucar para por ultimo añadir la masa del bizcocho.

Al horno durante unos 40 minutos, a 170ª (si es horno de aire) si no a 180º y como siempre digo, id pinchando por el centro pasado este tiempo hasta que el palillo salga limpio.

Desmoldamos sin problema. De todos modos es conveniente añadir mantequilla a nuestro molde antes de añadir los ingredientes o en el caso que useis los spray desmoldantes pues mejor.

Podeis hacerlo con piña, con pera...en fin, eso ya a vuestra eleccion. Yo me despido no sin antes desearos un feliz fin de semana!

Por cierto estos dias es la Feria de Reposteria Creativa de Sevilla, Sevilla Dulce...asi que si no hoy, mañana por alli estaré :)

sábado, 18 de octubre de 2014

Layer Cake, relleno de frosting con crema de marshmallow...requeterico :)

Que es un Layer Cake? pues es un bizcocho sin nada de fondant, asi de sencillo, normalmente con varias capas entre bizcocho y relleno, con una cobertura de ganache, o frosting, o buttercream...

Me encanta trabajar con fondant, eso es asi, pero no a todo el mundo le gusta tanta azucar y una Layer Cake es una buena opcion para los NO AMANTES DEL FONDANT!


Algunos os preguntareis que son los marshmallow, pues no es otra cosa que "nubes", estas tipicas que ves en las peliculas americanas, que estan todos al rededor del fuego y en un palo pincha una nube las  cuales queman para despues comerlas. Gracias a que hay muchas tiendas de reposteria creativa nos traen productos que ya vienen preparados y la crema de marshmallow es una de ellas, esta la clasica y la de fresa. Viene incluso preparada para que la añadas directamente, aunque yo preferí hacer un frosting o buttercream añadiendole la crema que esta deliciosaaaaaaaaaaaaaaa.

Como habreis podido comprobar, siempre suelo hacer el bizcocho de yogur, queda muy pero que muy esponjoso y jugoso, siempre y cuando añadamos el yogur blanco podremos añadir el aroma que queramos, en mi caso ron.

Para el bizcocho de ron:
2 yogures blancos
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azucar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de aroma de ron

Al horno precalentado a 170º (si no es de aire a 180), durante unos 50 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en la rejilla.


Yo utilizo moldes de layer cake, estos no son desmoldables, para poder sacarlo con facilidad utilizo un spray de la marca Crefino, que me viene ideal, ademas de ayudarte a que no se pegue al molde y desmoldarse bastante bien, tambien ayuda a que suba nuestro bizcocho.

Para hacer el frosting de marshmallows:
125gr. de mantequilla sin sal
300gr. de icing sugar (o azucar glass tamizada)
250gr. de crema de marshmallow (el bote entero)

Primero batimos la mantequilla hasta que nos quede como una crema, a continuacion añadimos el azucar y volvemos a batir hasta que nos quede una mezcla homogenea, despues añadimos la crema de marshmallow, y batimos bien hasta que este todo incorporado...ya solo meter la cucharilla y probar nuestro delicioso relleno

Para la cobertura, ganache de chocolate:
250ml de nata para montar de 35% de mg
250gr. de chocolate para postres

Calentamos la nata y antes de que llegue a hervir, apartamos y añadimos el chocolate a trozos, movemos bien hasta que se haya derretido todo el chocolate. Dejamos reposar y enfriar al menos 12h. Despues ya esta lista para cubrir nuestro bizcocho.


Yo le añadi unas mini galletas oreo, para darle algun toque decorativo, ya que la tarta era para una persona que cumplia 77 añazos!

Un truquillo es una vez cubierto con el ganache nuestra tarta, meterla al frio para que el chocolate quede mas duro,



miércoles, 15 de octubre de 2014

Tarta Familia Peppa Pig...al final he terminado por cogerle cariño a la cerdita!

Era el tercer cumpleaños de mis niñas, mis sobrinas, son gemelas y dos muñequitas que me tienen robado el corazon...

Hace unos meses iban a celebrar la fiesta de cumpleaños en la guarderia, y ellas mismas me pidieron la tarta:"titaaaaaaaaaaaa, quieo una tata de peppa pi" jajajajajajajaja me las como con esa media lengua que tienen, son dos princesitas!!!!

Aunque ya he perdido la cuenta de las tartas de peppa pig que he hecho, tengo que reconocer que de la primera que hice hasta esta se nota un monton como la cerdita antes era un retrato de Dalí y en esta ultima se va pareciendo mas a la Peppa Pig de la tele :)


El bizcocho lo hice cuadrado con el molde de 25cm. de diametro, con estas medidas, hice un bizcocho de yogur, esta tarta no es alta, preferí meterle mas relleno al bizcocho, con lo cual solo tenia una capa. Las medidas son:

Para el bizcocho de vainilla: 
2 yogures de vainilla
5 huevos L
2 medidas de yogur de azucar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 medida de yogur de aceite de girasol
una cucharadita de aroma o esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º para los que son convencionales, para los de aire 170º. Al ser el molde bastante grande, solo nos va a quedar una capita de nuestra masa de bizcocho, por lo que tendremos que tenerlo menos del tiempo de lo que solemos tenerlo cuando es un molde mas pequeño y redondo. Yo lo tuve unos 35minutos, aproximadamente, de todos modos, pasado este tiempo pinchad con un palillo en el centro para ver si se ha terminado.


Lo dejamos enfriar en una rejilla. Cuando el bizcocho lo cortemos por la mitad, quedarán dos planchas bastante finitas de unos 3cm de grosor, por lo que aconsejo, si le echais almibar que sea poquito, para que a la hora de poner el fondant nos aguante el peso.

Para el bizcocho redondo utilice un molde de 15cm y las medidas son:

1 yogur de vainilla
2 medidas de azucar
1 medida de aceite
3 medidas de harina
3 huevos L
1 sobre de levadura
una cucharadita de aroma o esencia de vainilla

El tiempo en el horno es de unos 45/50 minutos, inclusive mas, dependiendo del horno, los grados lo mismos que en el anterior de 180º a 170º dependiendo si es horno convencional o de aire.

Sobró bizcocho, solo utilice la mitad, queria que Peppa Pig estuviera mas alta que el resto de familiares jijijii, y no se me ocurrio un modo mejor que hacerle una especie de "montañita" donde poner su merienda...


Para el relleno hice ganache de chocolate (pincha para ver la receta), 

Los muñecos los hice con unos 3 dias de antelacion, siempre digo que es mejor hacerlos con tiempo, para que endurezcan y puedas montar mejor la tarta, el resto de detalles, sobre la marcha, iba montando la tarta y haciendo el resto de la decoracion, eso si, me tire unas cuantas horitas...

Pero puedo garantizar, que con solo verles la cara el dia que le llevé la tarta eso compensa todo y mas el trabajo y el cansancio que pudiera tener..


Por cierto, este año ya me han pedido la tarta para el proximo cumple...la quieren de princesas :)